Описания чая, которые я сделал. Каждый сорт со своим характером, регионом и сезоном. Я не претендую на истину — просто делюсь тем, что чувствую сам: вкус, аромат, послевкусие, состояние. В каждой карточке рассказываю о чае и даю рекомендации по завариванию, чтобы вы могли повторить.
Перед вами прессованный шу пуэр в блине массой 200 г. В центре блина — каллиграфическая надпись 闭月羞花 (bì yuè xiū huā), что переводится как «луна скрывается, цветы стыдятся». Это устойчивое китайское выражение о красоте, настолько совершенной, что она затмевает луну и…
Юньча «Павлин» (雲茶孔雀熟餅) — фабричный шу пуэр, связанный с Юньнаньским научно-исследовательским институтом чая Академии сельскохозяйственных наук провинции Юньнань (云南省农业科学院茶叶研究所). Институт был основан в апреле 1938 года — именно к этой дате отсылает надпись…
«Габа Вулканик руби от мастера Дун» — это вулканический улун из высокогорного района Тэнчун провинции Юньнань. Чайные кусты здесь растут на высоте около 2000 метров — выше, чем на знаменитых плантациях Алишань на Тайване. Почвы — вулканические, богатые минералами, что…
«Воспоминания о Мэнхае» (勐海印象, Měnghǎi Yìnxiàng) — это шу пуэр, созданный по специальному заказу и спрессованный в 200-граммовый блин в 2021 году. Название можно так же перевести как «Впечатление о Мэнхае». Чай и его название отражают стремление передать характер знаменитого…
«Булань Гунтин» — это выдержанный шу пуэр из знаменитого чайного региона Буланшань в горах Мэнхай. Название «Гунтин» (宫廷) означает «дворцовый» и указывает на высший сорт сырья. Благодаря такому сырью чай даёт особенно плотный настой.Регион Буланшань славится…
«Шэн Цзянчэн Хао» — выдержанный шэн Пуэр (生) из Цзянчэн (江城). Хао (号) — указание на категорию легендарных старых чайных домов («Хао Цзи Ча»).Регион Цзянчэн славится производством шэн пуэров с середины XX века. В 1940–1950-х здесь работали легендарные чайные дома («Цзинчан Хао»,…
«Иу Чжэнь Шань» (易武正山) переводится как «Настоящая гора Иу» или «Истинная гора Иу». Название говорит о том, что сырьё собрано в самом сердце легендарного чайного региона Иу — на одной из шести древних чайних гор Юньнани, известной ещё со времён династии Цинь.Традиционное…
«Чуан Ши Ин Цзы» (傳世印級) переводится как «Семейная реликвия» или «Коллекционная печать, передаваемая из поколения в поколение». Это название подчёркивает высокий статус чая, созданного для долгой выдержки. Спресован этот шу пуэр в 2020 году под брендом «Синь Жуй Хай»…
Название чая расшифровывается как: Лао Шу (老树) — «старые деревья», Цзинь Я (金芽) — «золотые почки». Название точно отражает суть этого пуэра. «Золотые почки» — это не просто красивое имя. В производстве используются исключительно верхушки побегов (почки и первый лист)…
«越陈越香» (Юэ Чэнь Юэ Сян) переводится как «Ещё выдержаннее ещё ароматнее». Это не просто название, а сама философия пуэра: со временем, при правильном хранении, вкус и аромат становятся только лучше. Этот пуэр произведён в 2017 году компанией, специализирующейся на…
Сон Чжэнь (松针, sōngzhēn) — красный чай из юньнаньских гор, где чайные деревья растут в полусыром климате туманных склонов. Название происходит не от состава, а от формы: листья скручены в тонкие, остроконечные «иглы», напоминающие хвою. Это чай для тех, кто любит сложность и…
Чайный бренд "Ba Jiao Ting" (八角亭 — «Восьмиугольная пагода») производится на фабрике Ли Мин (Liming Bajiaoting Tea Factory), расположенной в знаменитом чайном регионе Юннань, Китай, в округе Мэнхай. Это предприятие является признанным центром чайно-производственной деятельности, известным…
Би Ло Чунь — один из самых знаменитых зеленых чаев Китая, чье название переводится как «Изумрудные спирали весны». Оно идеально описывает и внешний вид чая, и время его сбора. Сырье для данного Би Ло Чунь выращивается в провинции Юньнань и обрабатывается по традиционным…
Этот Шен Пуэр собран и произведен в уезде Фэнцин, расположенном в городском округе Линьцан провинции Юньнань. Субтропический климат с выраженными сезонными изменениями в высокогорных районах Фэнцина, с их богатой почвой и влажным климатом, создает благоприятные условия…
Е Шен Я Бао (芽苞) представляет собой необычный белый чай, созданный из отборных весенних почек, собранных с диких пуэрных деревьев (Камелии Ассамской) в провинции Юньнань. Этот чай уникален тем, что его сырьё добывается с тех самых чайных деревьев, которые традиционно…
Ли Пин Хун Ча предназначен для тех, кто ценит утончённые вкусовые характеристики и богатый аромат. Густой и насыщенный аромат, а также крупные цельные листья делают этот чай привлекательным для покупки как себе так и в подарок. Чай, обладающий контрастным сочетанием…
Гунтин (кит. 宫廷) — этот сорт чая производится из почек чайного куста, а именно из самой почки и двух прилегающих к ней крошечных листочков, вместе они создают насыщенный вкус и мощное воздействие. Затем их обрабатывают по традиционной технологии, которая применяется при…
Этот шу пуэр выпущен под брендом «共生和» (GONGSHENGHE TEA). Чай представляет собой мини-блинчик (迷你小饼) весом 8 грамм. Это делает чай отличным выбором для удобства употребления в офисе или в поездках.Сырье для этого блинчика было собрано в 2020 году, а сам пресс состоялся в 2022 году.…
Этот шу пуэр выпущен под брендом «共生和» (GONGSHENGHE TEA). Главная особенность, которую даёт этикетка, — это указание региона происхождения сырья: 易武 (Yiwu).Ив У (Yiwu) — один из самых знаменитых и исторически значимых чайных районов в провинции Юньнань. Для шу пуэров из Ив У…
Цзы Хун Ча (紫红茶), или «Фиолетовый красный чай», — редкий красный чай из провинции Юньнань, который производят из уникального сырья — листьев сорта «Цзы Цзюань» (紫娟), что переводится как «Пурпурная красавица». Этот сорт был выведен селекционерами из естественной мутации…
Е Шэн Сюнь Ча — это дикий красный чай, который растёт в высокогорных районах провинции Юньнань. Не все чайные кусты выращивают на плантациях, и не все сорта чая выведены селекционерами. В горах Юньнани можно встретить дикие чайные деревья. Они не были выведены…