Сон Чжэнь "Сосновые иглы" "В"

Сон Чжэнь (松针, sōngzhēn) — красный чай из юньнаньских гор, где чайные деревья растут в полусыром климате туманных склонов. Название происходит не от состава, а от формы: листья скручены в тонкие, остроконечные «иглы», напоминающие хвою. Это чай для тех, кто любит сложность и глубину, кто не боится неожиданных поворотов во вкусе.

Сбор чая происходит круглый год, но лучшее время для сбора приходится на осень. Именно осенний сбор даёт аромату лёгкую нотку дыма и более насыщенный минеральный профиль. Сон Чжэнь — относительно молодой сорт в истории китайского чая. Его создание датируется XX веком, когда технологи провинции Юньнань начали экспериментировать с формой скрутки красного чая, что впоследствии позволило ему стать одним из самых узнаваемых красных чаев. Именно на этапе скручивания создаётся фирменный вид: листья вытягивают вдоль, сохраняя их целостность, что отличает Сон Чжэнь от других чаев. Завершающий этап — сушка, часто проводимая над слабым огнём или на горячих поверхностях.

Чай имеет мощный, почти «дикий» темперамент. Здесь мало учтивой сладости — здесь есть сила, минеральность и лесная первозданность. Вкус сложный, переходящий от странных минеральных оттенков к уютной кондитерской сладости. Это чай для вдумчивого чаепития, когда хочется согреться не просто горячим напитком, а чем-то с характером и историей.

Запах насыщенный. Доминируют дымные и пряные ноты. Сквозь дым пробивается тонкий слой цветочно-фруктовой сладости. В прогретой посуде аромат, взамен сладости, приобретает копченые и легкие минеральные рыбные ноты.

Запах выравнивается в сторону деревяных аккордов смолы на фоне дымных аккордов. Яркие ноты влажного угля, сосновой коры и пряность черного перца идут в дополнение.

Сначала — лёгкая терпкость, которая быстро трансформируется в легкую сладость. В букете кора дерева, хвоя, грецкий орех (перегородки), пряности. Сливочной сладости больше до 4 пролива.

Послевкусие долгое, контрастное и очень комфортное. Легкая терпкость уходит, оставляя на языке ванильно-сливочную сладость которая переливается с деревяными нотами.

Согревает перезагружает после тяжелого дня.

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 90°C;
- Пропорция сухого чая — 5 грамм на 100 миллилитров воды;
- Проливы 15 20 25 30 40 50 60 75 100

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода температурой 90°С;
- Пропорция сухого чая — 5 грамм на 800 миллилитров воды;
- Дайте чаю настояться в течение 6-7 минут, а затем разлейте по чашкам.