Юньнань Би Ло Чунь

Би Ло Чунь — один из самых знаменитых зеленых чаев Китая, чье название переводится как «Изумрудные спирали весны». Оно идеально описывает и внешний вид чая, и время его сбора. Сырье для данного Би Ло Чунь выращивается в провинции Юньнань и обрабатывается по традиционным методам, зародившимся в провинции Цзянсу еще во времена династии Тан (618–907 гг.).

Стоит отметить, что листья для этого чая собираются осенью — с тех же деревьев, что и весной, и сбор, как и положено, происходит ранним утром. Благодаря мягкому климату Юньнани, где круглый год тепло и нет резких сезонных колебаний, осенний урожай сохраняет нежность весеннего.

Особое внимание при производстве уделяется этапу скручивания и формирования листьев. Он занимает около половины всего времени после подвяливания и придаёт чаю ту самую узнаваемую спиральную форму.

В сухом листе сочетаются сладкие цветочные и фруктовые ноты, а также едва уловимые травяные оттенки. Аромат листа в прогретой посуде становится еще более насыщенным и сладким, с ярко выраженными фруктово-ягодными нотками на фоне цветочно-травяных акцентов.

Аромат пролитого листа становится более сдержанным, сладость уступает место травянистым и слегка хлебно-пряным нотам.

Вкус чая, как и многих китайских чаев, в значительной степени определяется качеством воды, количеством заварки, температурой и временем заваривания. Когда удаётся достичь гармонии между этими параметрами, этот Би Ло Чунь раскрывается сладкими и слегка терпкими нотками. Во вкусе легкая сахарно-сливочная сладость и, в основном, мягкие травяные аккорды с примесью овощных и семечковых нот. На последних проливах терпкий травяной вкус выходит на первый план.

Послевкусие сдержанное, физическое с лёгкой терпкостью, которая постепенно переходит в овощные и немного сладковатые нотки.

Легкая бодрость и концентрация. Чай для неспешных чаепитий.

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 80°C;
- Пропорция сухого чая — 3 грамма на 100 миллилитров воды;
- Проливы 15 20 25 30 35 40 50 65 90

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 80°C;
- Пропорция сухого чая — 3 грамма на 800 миллилитров воды;
- Дайте чаю настояться в течение 4-5 минут, а затем разлейте по чашкам.