Гунтин Булань Шань

Гунтин (кит. 宫廷) — этот сорт чая производится из почек чайного куста, а именно из самой почки и двух прилегающих к ней крошечных листочков, вместе они создают насыщенный вкус и мощное воздействие. Затем их обрабатывают по традиционной технологии, которая применяется при изготовлении Шу Пуэра. Гунтин может быть переведён как «дворцовый» или «императорский».

Сырьё для этого чая произрастает в районе Буланшань, который расположен на южной границе провинции Юньнань, в уезде Мэнхай, на китайско-бирманской границе. Плотность населения в этом районе составляет всего 16 человек на квадратный километр, что является самым низким показателем плотности заселения в Юньнани. На старых чайных плантациях Буланшани, занимающих площадь в 9505 му (665 гектаров), выращивают сырьё для производства пуэра.

Процесс заваривания этого чая занимает гораздо меньше времени, чем обычно в случае пуэров. В некоторых случаях речь идёт буквально о нескольких секундах, если речь идёт о проливах после третьего. Если чрезмерно настаивать чай, напиток может приобрести консистенцию, напоминающую нефть, хотя некоторые люди заваривают чай именно с этой целью. Но чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат пуэра, необходимо дождаться, пока настой станет коньячного цвета.

В запахе сухого листа можно различить множество оттенков, которые по отдельности кажутся неприветливыми, но, соединяясь, создают изысканный аромат, напоминающий классические Шу. В этом аромате можно уловить запахи влажного дерева и почвы, а также грибов с лёгкими нотами пряностей.

К оттенкам сухого листа примешиваются ноты опавшей листвы, влажные листья и мох, а также минеральные ноты пепла. В аромате ощущаются оттенки копчёности и орехового масла.

Вкус чая маслянистый и густой, с едва заметной горчинкой, благородный и обволакивающий. В нём ощущаются древесные ноты со мхом, а также привкус копоти и пепла. В минорных оттенках можно уловить металлические нотки.

В послевкусии всё то же ароматное дерево, к которому примешиваются влажные камни.

Повышения давления, очищение желудочно-кишечного тракта, снятие мышечного напряжения, повышение работоспособности и концентрации внимания, нормализация метаболизма и очищение кожи — всё это способствует улучшению общего состояния организма.

Для того чтобы чай мог как можно дольше сохранять для вас свои уникальные вкусовые и ароматические качества, а также для правильной выдержки и ферментации, необходимо строго следовать правилам его хранения. Эти правила универсальны для всех форм и видов упаковки шу пуэра. Следует избегать соседства пуэра с продуктами или предметами, обладающими сильным запахом. Чай не должен храниться в условиях полной изоляции от воздуха, он должен «дышать». Температура хранения должна быть в диапазоне от 20°C до 30°C. Одним из ключевых аспектов хранения пуэра является поддержание оптимального уровня влажности. Если влажность будет слишком низкой, чай не сможет ферментироваться. Если же влажность будет слишком высокой, качество чая со временем значительно ухудшится. Рекомендуемый уровень влажности составляет 50–80%. Чай следует защищать от прямого воздействия солнечных лучей.

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 95-100°C;
- Пропорция сухого чая — 7 грамм на 150 миллилитров воды;
- Рекомендуется заваривать чай короткими проливами продолжительностью 5-10 секунд, постепенно увеличивая время на 10 секунд. Вкус чая сохраняется в течение 6-7 проливов.

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Подготовьте воду, нагретую до температуры 95-100 °С.
- Соблюдайте пропорцию: 7 грамм сухой заварки на 500 миллилитров воды.
- Дайте чаю настояться в течение 5-7 минут, а затем разлейте по чашкам.