Цзы Хун Ча "Фиолетовый красный чай"

Цзы Хун Ча (紫红茶), или «Фиолетовый красный чай», — редкий красный чай из провинции Юньнань, который производят из уникального сырья — листьев сорта «Цзы Цзюань» (紫娟), что переводится как «Пурпурная красавица». Этот сорт был выведен селекционерами из естественной мутации и содержит рекордное количество антоцианов — природных пигментов, придающих молодым листьям характерный фиолетово-пурпурный оттенок. Содержание антоцианов в сырье может достигать 2.7–3.6% — в разы больше, чем, например, в чернике.

Технология производства такого чая требует особого подхода, чтобы сохранить ценные вещества: листья проходят традиционные для красных чаёв этапы — завяливание, скручивание, ферментацию и сушку. В результате получается чай с ярким, насыщенным вкусом и богатым ароматом, в котором угадываются цветочно-медовые и карамельные ноты.

Благодаря высокому содержанию антоцианов, этот чай обладает выраженными антиоксидантными свойствами, что делает его не только вкусным, но и полезным.

В аромате сухого листа можно различить фруктовые, цветочно-медовые ноты, на фоне которых можно различить нюансы мятной карамели и сухофруктов, что придаёт аромату особую свежесть.

В аромате пролитого листа ощущаются хлебные нотки, а также цветочный запах, в котором едва уловимы древесные и дымные оттенки.

Этот вкус можно охарактеризовать как многогранный и насыщенный, с оттенками мёда, чернослива и других сухофруктов, а также с ароматом свежей сдобы.

Послевкусие представляет собой длительное и выразительное ароматическое ощущение, которое характеризуется сладостью и свежестью.

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
Вода с температурой 90-95°C;
Пропорция сухого чая — 5 грамм на 100 миллилитров воды;
Рекомендуется заваривать чай короткими проливами продолжительностью 15 секунд, постепенно увеличивая время на 5-10 секунд. Вкус чая сохраняется 6-7 проливов.Заварить!

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
Вода температурой 95 °С;
Пропорция сухого чая — 7 грамм сухой заварки на 800 миллилитров воды;
Дайте чаю настояться в течение 5-7 минут, а затем разлейте по чашкам.