Е Шен Я Бао

Е Шен Я Бао (芽苞) представляет собой необычный белый чай, созданный из отборных весенних почек, собранных с диких пуэрных деревьев (Камелии Ассамской) в провинции Юньнань. Этот чай уникален тем, что его сырьё добывается с тех самых чайных деревьев, которые традиционно используются для производства пуэра, что и определило его название — "Пуэрная почка с диких деревьев".

Особенность производственного процесса заключается в сохранении природных свойств сырья: почки подвергаются естественной сушке с чередованием солнечного и теневого воздействия, полностью исключая термическую обработку. Важно подчеркнуть существенное различие: в то время как "Е Шен Я Бао" производится из Камелии Ассамской, классические белые чаи изготавливаются из Камелии Китайской.

Е Шен Я Бао — это молодые почки, и они требуют особого подхода к завариванию. Для полного раскрытия вкуса и аромата чая необходимы длительные проливы, позволяющие почкам постепенно раскрыться и передать все свои уникальные свойства. Как и к любому китайскому чаю, и к этому чаю нужно найти подход.

Следует обратить внимание на распространённое название "Белый Пуэр", которое является лишь маркетинговым термином. Пуэр представляет собой особую технологию изготовления чая, исторически сложившийся в Юньнани, а отдельного вида чая под названием "Белый Пуэр" не существует.

Доминируют травянистые ноты и оттенки зеленых овощей. Можно различить ароматы свежескошенной травы, зеленого томата и молодого горошка с легкой пряной нотой базилика. В прогретой гайвани появляются сладковато-кислые ноты зеленого винограда, свежего липового меда и ягодного листа.

Аромат "Я Бао" яркий и летний. Пролитый лист раскрывается еще ярче и характеризуется травянистыми нотами, запаренными березовыми вениками и цветочными оттенками липы.

Вкус очень мягкий и сочный, без выраженной горечи и терпкости даже если передержать, увеличить температуру воды или вообще сварить по Лу Юю. Во вкусовом профиле присутствуют сладость молодой моркови, кислинка цитрусовой цедры, травянистые ноты и оттенки липы.

Послевкусие продолжительное и насыщенное. В нём ощущаются травянистые ноты, ноты молодой моркови и лёгкие оттенки зелёного горошка.

Чай отлично бодрит и освежает, когда жара становится невыносимой. Помогает расслабиться, успокаивает нервы, нормализует давление и снимает усталость. Настроение после него на высоте!

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 85-90°C;
- Пропорция сухого чая — 5 грамм на 100 миллилитров воды;
- Проливы 30 40 40 50 70 100 140 180 240 300 360

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода температурой 85°С;
- Пропорция сухого чая — 5 грамма сухой заварки на 800 миллилитров воды;
- Дайте чаю настояться в течение 10-15 минут, а затем разлейте по чашкам.