Шэн Цзянчэн Хао "Свекольничек"

«Шэн Цзянчэн Хао» — выдержанный шэн Пуэр (生) из Цзянчэн (江城). Хао (号) — указание на категорию легендарных старых чайных домов («Хао Цзи Ча»).

Регион Цзянчэн славится производством шэн пуэров с середины XX века. В 1940–1950-х здесь работали легендарные чайные дома («Цзинчан Хао», «Цзянчэн Хао»). Существует легенда о заказе части таких чаёв генералом Ляо Юйчунем (героем войны с Японией), но документальных подтверждений нет.

Коммерческое название «Свекольничек» — неофициальное прозвище, данное за насыщенный рубиново-красный цвет настоя и слегка овощно-землистые ноты.

На упаковке и на внутренней этикетке написано:

茶圆洱普
普洱區江城茶莊濟 有利賴焉。國內外之需要。繁榮經提制，認眞包裝，定符復選摘雨前嫩蕊，加工曾經暢銷港滬一帶。現普洱圆茶，遠近馳名

Круглый пуэр (или Пуэрский круглый чай).
Чайный магазин «Цзянчэн» в районе Пуэр пользуется доверием и спросом как на внутреннем, так и на международном рынке. Благодаря тщательной обработке и аккуратной упаковке, с использованием отобранных нежных почек, собранных до начала сезона дождей, этот чай когда-то был бестселлером в Гонконге и Шанхае. Теперь круглый пуэр известен во всём мире.

Год сбора и прессовки на упаковке не указан. Чай датируется 1996 годом по информации поставщика, состоянию сырья, типу бумаги и стилю прессовки. Упаковка с длинным текстом характерна для «номерных чаёв», популярных с середины XX века до конца столетия. Что касается прессовки, то края блина мягкие и легко разламываются, центр — очень твёрдый, «каменный». Это характерный признак ручной прессовки каменными жерновами (石模), где давление распределяется неравномерно. Уплотнение центра — также результат длительной выдержки, в процессе которой чай постепенно «созревает» и твердеет.

Слегка сладкий, цветочный, печёный, древесно-минеральный, слегка травянистый, но трава не свежескошенная как бывает в молодых шэнах. Аромат очень приятный. В прогретой посуде древесные ноты становятся ярче.

Достаточно цельный аромат в котором угадываются древесные ноты, смолисто-минеральные.

Умами, плотный, слегка терпкий. Вкус древестный чуть овощной с яркой минеральностью присущей Шэнам. Травянистых нот практически нет.

Сдержанно но очень продолжительное. Овощные ноты сначала вяжут язык и нёбо, затем это ощущение проходит, оставляя через мимолетную сладость интенсивное слюноотделение. Это состояние называется «шэн цзинь» (生津), что переводится как «рождение жидкости». Этот эффект считается одним из признаков высокого качества чая.

Действительно сильный чай. Чай хорошо вводит в медетативное состояние, за которым может последует бодрость.

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
Вода с температурой 95°C;
Пропорция сухого чая — 4 грамма на 100 миллилитров воды;
Проливы: 30, 40, 50, 50, 60, 70, 90, 120, 180 секунд.Заварить!

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
Вода с температурой 95°C;
Пропорция сухого чая — 5-6 грамм на 800 миллилитров воды;
Дайте чаю настояться в течение 7-10 минут, затем разлейте по чашкам.