Юньча «Павлин» (雲茶孔雀熟餅) — фабричный шу пуэр, связанный с Юньнаньским научно-исследовательским институтом чая Академии сельскохозяйственных наук провинции Юньнань (云南省农业科学院茶叶研究所). Институт был основан в апреле 1938 года — именно к этой дате отсылает надпись 始于1938年 на упаковке. Это не год выпуска чая, а отсылка к истории института, который с момента основания занимается исследованиями в области чаеводства: от селекции и агротехники до химического состава и технологий переработки.
孔雀 (kǒngquè, «павлин») — название серии или оформления, обыгранное изображением павлина на лицевой стороне блина. Павлин — один из символов провинции Юньнань, что делает название ещё более органичным для этого региона.
熟饼 (shú bǐng) указывает на тип чая: это шу пуэр (зрелый, ферментированный), спрессованный в классический блин массой 357 грамм. Хотя технология производства шу пуэра была разработана в 1970-х годах, институт с момента своего основания занимался широким спектром исследований, и его история не ограничивается только этим типом чая.
Непосредственным производителем чая выступает Мэнхайская компания чайных технологий «Юньча» (勐海县云茶科技有限责任公司). Компания создана на базе демонстрационного чайного хозяйства института и служит практической площадкой для апробации и внедрения его научных разработок в производство. Это объясняет, почему на упаковке указаны оба названия — и институт, и компания.
Аромат сухого листаСырое дерево, мох с лёгкими грибными нотами. В прогретой посуде больше деревянных нот и чуть-чуть сладости.
Аромат пролитого листаВлажная кора дерева, берёзовый веник, чуть пряно и сдобно.
Вкус чаяПлотный, вязкий, ровный по проливам, деревянный.
ПослевкусиеОбволакивающее, деревянное, чуть со сладостью.
Воздействие чая на организмЧуть расслабляет и согревает, принося лёгкую мимолётную бодрость.
Заваривание проливомДля чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
Вода с температурой 95–98 °C;
Пропорция сухого чая — 6 грамм на 100 миллилитров воды;
Проливы: 30, 40, 60, 90, 140 секунд.
Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
Вода с температурой 95–98 °C;
Пропорция сухого чая — 6–8 грамм на 800 миллилитров воды;
Дайте чаю настояться в течение 7–8 минут, затем разлейте по чашкам.