О чаеИнь Цзюнь Мэй (银骏眉), или «Серебряные брови», — это красный чай из семейства «бровей», созданный в 2005 году мастерами в деревне Тунму провинции Фуцзянь. Он появился как «младший брат» знаменитого Цзинь Цзюнь Мэй («Золотые брови»).

Местность выращивания — деревня Тунму, расположенная в сердце Уишаньского национального природного заповедника. Высокогорье (800–1500 метров), частые туманы и богатые минералами почвы создают уникальный терруар, формирующий сложную ароматику чайного листа.

Название «Серебряные брови» указывает на особенности сырья: Инь (серебро) — на серебристый ворс молодых почек, а Мэй (бровь) — на изящную, изогнутую форму готовых чаинок. В отличие от «золотой» версии, для Инь Цзюнь Мэй используется не только почка, но и первый раскрывшийся листок.

Технология «Шай Хун» подразумевает сушку на солнце, что придаёт чаю особую мягкость и естественную сладость.Аромат сухого листаСладкий, пряный, печёный, с отчётливыми нотами сухофруктов. В прогретой посуде аромат становится более десертным и сдобным.Аромат пролитого листаРовный, сдобно-хлебный, фруктовый, на фоне древесных нот. Напоминает свежую булочку с изюмом. Присутствуют лёгкие шоколадные оттенки.Вкус чаяЧуть сладкий, горькости добиться сложно — разве что лёгкой и объемной. Тело плотное, без грубой терпкости. Во вкусе сухофрукты (чернослив) с лёгкими медовыми нотами на фоне пряных оттенков.ПослевкусиеСдержанное, физическое, согревающее. Ощущается лёгкая фруктовая терпкость.Воздействие чая на организмБодрит и согревает. Идеален для дневного чаепития и холодного времени года.Заваривание проливомДля чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем.
Вода с температурой 90°C.
Пропорция сухого чая — 5 грамм на 100 миллилитров воды.
Проливы: 25, 30, 35, 50, 65, 85Заваривание настаиванием- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
- Вода с температурой 90°C;
- Пропорция сухого чая — 5 грамм на 800 миллилитров воды;
- Дайте чаю настояться в течение 6-7 минут, а затем разлейте по чашкам.