Жи Юэ Тань Хун Ча "Руби №18"

Жи Юэ Тань Хун Ча (日月潭红茶) — это красный чай, который выращивают в районе живописного озера Солнца и Луны, известного как «Жи Юэ Тань» (Sun Moon Lake), в уезде Наньтоу на Тайване. Климат и почвы вокруг озера идеально подходят для выращивания чая. Это один из самых ценных и знаменитых сортов красного чая, созданных тайваньскими мастерами.

Этот сорт — результат многолетней работы Тайваньского научно-исследовательского института чая. Он был выведен путём скрещивания дикой тайваньской камелии с бирманским крупнолистным ассамом и официально представлен в 1999 году. Так появился сорт «Руби №18» (台茶18号 / TTES #18), который также называют «Хун Юй» (紅玉), что переводится как «Красный нефрит». Сорт «Хун Юй» обладает уникальным ароматом и вкусом. За этот яркий, запоминающийся букет его часто называют «Тайваньским ароматом» («台湾香»). Иногда этот сорт называют просто «4058» — по номеру опытного образца, под которым он проходил испытания.

В аромате сухого листа можно уловить ноты цитрусовых, которые гармонично сочетаются с оттенками тёмного шоколада. Также в аромате ощущается лёгкая сладость, напоминающая сдобу.

Аромат пролитого листа сначала напоминает влажное дерево, которое затем переходит в ягодные тона, напоминающие малиновое варенье. На фоне этих нот можно уловить табачные и сдобные оттенки.

Проливы плотные, слегка сладковатые, вкус с ягодными и фруктовыми нотками. Можно различить горчинку тёмного шоколада. В последних проливах ощущается ягодная кислинка.

Послевкусие чая характеризуется длительной ягодно-сдобной сладостью.

Чай успокаивает, согревает, одновременно тонизируя и приводя мысли в порядок, но главное — он дарит массу удовольствия.

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
Вода с температурой 90-95°C;
Пропорция сухого чая — 5 грамм на 100 миллилитров воды;
Проливы 25, 30, 35, 40, 45, 45, 55, 75.

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай.
Подготовьте воду, нагретую до температуры 95 °С.
Соблюдайте пропорцию: 5 грамм сухой заварки на 800 миллилитров воды.
Дайте чаю настояться в течение 5-7 минут, а затем разлейте по чашкам.