У Чи "Тёмно Алый"

«Тёмно-Алый», или У Чи (乌赤), получил своё название благодаря глубокому, насыщенному цвету настоя. «У» (乌) переводится как «чёрный, тёмный», а «Чи» (赤) — «алый, красный». Вместе они точно описывают цвет готового чая — тёмно-алый.

Это молодой сорт красного чая из северной части провинции Фуцзянь. Внешне он напоминает сорт Хэй Цзинь («Чёрное золото») — такие же плотные, туго скрученные жгутики тёмного цвета. Однако, в отличие от Хэй Цзиня, в У Чи отсутствуют золотистые вкрапления почек — лист однородный, глубокого чёрного цвета с лёгким глянцем.

Древесный, слегка дымный и хлебный. В прогретой посуде аромат становится слаще, добавляются сдобные ноты.

Очень сбалансированный. Сдобные ноты переливаются в унисон с древесно-пряными, которые оттеняются смолистыми и ягодными тонами.

Экстрактивность высокая, тело плотное. Горькости нет или минимальная. В первых проливах может ощущается лёгкая сухофруктовая сладость, которая дальше сменяется благородными деревянными, слегка дымными нотами.

Сдержанное, обволакивающее. Терпкость древесной коры оседает на языке и нёбе, затем переходит в лёгкую фруктовость или цветочность.

Сначала согревает и хорошо расслабляет. Через некоторое время приходит мягкая бодрость.

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
Вода с температурой 90°C.
Пропорция сухого чая — 5 грамм на 100 миллилитров воды.
Проливы: 20, 20, 25, 30, 45, 60, 80 секунд.

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
Вода с температурой 90°C.
Пропорция сухого чая — 5 грамм на 800 миллилитров воды.
Дайте чаю настояться в течение 6–7 минут, затем разлейте по чашкам.