Мэй Чжан Хун Ча

Мэй Чжан Хун Ча (梅占红茶, Méi Zhàn Hóng Chá) — красный чай, изготовленный из сырья известного чайного культивара Мэй Чжань (梅占). В профиле чаёв из этого культивара часто читаются сливовые, черносливовые и ягодные тона, поэтому в названиях и описаниях его нередко называют сливой, дикой сливой или сливой предсказаний. Культивар Мэй Чжань широко используется в провинции Фуцзянь. Его родина — деревня Санъян в посёлке Лутянь уезда Аньси. В 1985 году Мэй Чжань был признан национальным чайным культиваром Китая.

Традиционно из Мэй Чжаня делают улуны, но его сырьё также используют для производства красных, зелёных и белых чаёв. Такая универсальность позволяет одному и тому же культивару заметно менять свой характер в зависимости от технологии обработки: от цветочно-минерального профиля улунов до фруктово-пряных и медовых оттенков красного чая.

Чай изготовлен из сырья осеннего сбора 2025 года. Осеннее сырьё у красных чаёв обычно даёт более округлый, тёплый и пряно-фруктовый профиль по сравнению с весенним, а лёгкая прожарка, сохраняет больше первичных фруктовых и цветочных нот, не перекрывая их выраженными поджаристыми тонами. Разброс оттенков сухого листа — от золотистых до глубоких коричневых — связан с разной зрелостью листьев на побеге и особенностями их окисления при обработке, что типично для сырья культивара Мэй Чжань.

Тёплый хлебный, фруктово‑ягодный, с тонами сливы и сухофруктов, с лёгкой и деликатной древесностью. В прогретой посуде появляются цветочные оттенки орхидеи.

Цветочно-фруктовый, сдобный, с еле заметными минеральными нотами.

Плотный, сочный, с выраженной, но мягкой фруктовой кислинкой. Читаются вкус сливы и зеленого винограда. На фоне — умеренная терпкость, фруктовая сладость и тонкие древесно-пряные ноты.

Долгое, тёплое, с переливами сливовой кислинки и терпкости, которая постепенно уходит, оставляя лёгкую фруктовую древесно-минеральную свежесть.

Согревает, мягко расслабляет, снимает тревожность и слегка бодрит.

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
Вода с температурой 85°C;
Пропорция сухого чая — 5 грамм на 100 миллилитров воды;
Проливы: 25, 35, 45, 60, 80, 100, 130, 160, 195, 240 секунд.Заварить!

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
Вода с температурой 85°C;
Пропорция сухого чая — 5 грамм на 800 миллилитров воды;
Дайте чаю настояться в течение 7–8 минут, затем разлейте по чашкам.