Лун Цзин "Колодец дракона"

Лун Цзин (龙井), что переводится как «Колодец дракона», — один из самых знаменитых зелёных чаев Китая, который входит в десятку лучших чаёв Поднебесной. Его родина — живописные холмы у озера Сиху в провинции Чжэцзян, где мягкий климат и частые туманы создают идеальные условия для выращивания чая.

История Лун Цзина насчитывает более 1200 лет. Первые упоминания о чае из этих мест встречаются в знаменитом «Чайном каноне» Лу Юя (VIII век), где описываются монастыри Тяньчжу и Линъинь, в которых производили чай. В эпоху Сун (960–1279) чай приобрёл известность.

Существует несколько легенд о происхождении названия. Согласно одной из них, чай назван в честь древнего колодца в деревне Лунцзин, где вода благодаря высокой минерализации создавала оптические эффекты, напоминавшие движения дракона. По другой версии, форма чайных листьев, которые при заваривании «танцуют» в воде, напоминает местным жителям священное животное.

Высококачественный Лун Цзин производят исключительно из весеннего сырья — используют почку с одним-двумя молодыми листьями. Технология изготовления включает традиционную обжарку в раскалённых котлах (шаоцин), которая останавливает ферментацию.

В аромате лёгкие оттенки луговых цветов и разнотравья, а также свежесть скошенной зелени.

Добавляет к палитре более яркие ноты луговых цветов и разнотравья. В аромате также появляются оттенки зелёного горошка с едва уловимым сливочными нотами.

Вкус чая мягкий, тонкий, сладковатый и необычайно сочный. Вкус чая может трансформироваться с каждой последующей заваркой, раскрывая новые оттенки вкуса. Вкус также зависит от температуры и порядкового номера пролива. На последних проливах, а иногда и ранее, можно уловить нотки, напоминающие вкус семечек подсолнечника и тыквы. Если передержать чай, появляется горчинка.

Послевкусие чая сладковатое, затяжное и свежее чуть вяжущее.

- Тонкостенная фарфоровая или стеклянная гайвань либо стеклянный чайник с быстрым проливом;
- Вода с температурой 85°C;
- Пропорция сухого чая — 3 грамм на 100 миллилитров воды;
- Рекомендуется заваривать чай короткими проливами продолжительностью 5 секунд, постепенно увеличивая время на 5 секунд. Вкус чая сохраняется в течение 6 и более проливов.
15 20 25 30 35 45 55 65 90