Лао Бай Ча

Лао Бай Ча (老白茶) — это выдержанный белый чай из провинции Фуцзянь, обычно сырье для этого чая из уездов Фудин и Чжэнхэ. Название переводится как «Старый белый чай» и указывает на то, что чай прошёл через длительную естественную выдержку. Сырьё для этого чая — преимущественно зрелые листья и побеги, без большого количества почек; чаще всего используют чайные кусты сортов Да Бай (大白) и Да Хао (大毫). Белый чай — самый малообработанный из всех видов чая. Со временем, при правильном хранении, он кардинально меняет свой вкус и аромат. Свежий белый чай часто бывает лёгким, травянистым и может казаться грубоватым. Но с годами он становится мягче, теряет резкость, обретает глубину. Вкус становится более плотным и сладким.

В Китае про белый чай говорят: «一年茶、三年药、七年宝» — «год — чай, три года — лекарство, семь лет — сокровище». Именно поэтому выдержанный Лао Бай Ча ценится особенно высоко.

Очень многогранный, переливается сладкими цветочными, медовыми, сухофруктовыми и ягодными нотами (смородина). В прогретой посуде больше ягодных нот — виноград, винный аромат.

Чуть сдержанный, но такой же многогранный. Переливается от лёгких деревянных смолистых нот к цветочным, затем к ягодным. Читается березовый веник, но сладости в аромате всё же больше.

Чуть сладкий, без горечи, сочный, с лёгкой еле заметной кислинкой. Во вкусе — деревянные ноты, медовые, цветочные липовые, ягодная кислинка с листьями смородины. В последних проливах появляется чуть-чуть терпкости.

Долгое, ягодное, чуть травянистое. Ягодный лист соединяется с лёгкими деревянными нотами.

Лёгкое расслабление и приятное уютное ощущение внутри — как от самого эффекта расслабления, так и от аромата, который витает вокруг.

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
Вода с температурой 90°C;
Пропорция сухого чая — 4 грамма на 100 миллилитров воды;
Проливы: 25, 35, 45, 60, 75, 95, 130, 170, 240, 300, 420 секунд.

Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно наблюдать за настоем;
Вода с температурой 90–95°C;
Пропорция сухого чая — 4 грамма на 800 миллилитров воды;
Дайте чаю настояться в течение 8-9 минут, затем разлейте по чашкам.