Хо Шань Хуан Я

Этот чай с более чем тысячелетней историей известен со времен династии Тан (618-907). В те времена он был доступен только членам императорского двора. В 1940-х годах, в связи с войной с Японией, провинция Аньхой обеднела и частично утратила технологию производства чая. Однако в 1970-х годах удалось восстановить уникальную технологию изготовления Хо Шань Хуань Я.

Чай выращивают в провинции Аньхой на склонах горы Хошань, входящей в горный массив Хуаншань. Для этого чая собирают почку и два маленьких листочка, покрытых пушком.

Хо Шань Хуан Я — это слабоферментированный чай, но не зеленый, а желтый. Его отличительная особенность — дополнительный этап медленной ферментации в теплой камере. После сбора, завяливания и фиксации зелени, но до окончательной сушки, его заворачивают в пергамент или тряпку и оставляют томиться. Время, которое сырье проводит в этом состоянии, тщательно контролируется мастерами чайного производства. Именно благодаря этому этапу томления в чае отсутствуют яркие травянистые ноты.

В аромате сочетаются цветочные и травянистые оттенки с лёгкой ягодной сладостью. В аромат сухого листа в прогретой посуде добавляются ореховые сдобные ноты и сливочная сладость.

Аромат пролитого листа раскрывается многогранно, в нем цветочные ноты луговых цветов и трав, а также орехово-пряные оттенки, которые гармонично сочетаются с легкими копчеными, ягодными и хлебными аккордами.

Чай обладает приятным сладковатым сливочным вкусом он легкий и сочный с едва уловимой терпкостью на фоне. В каждом проливе вкус остается равномерным, хотя в средних проливах можно почувствовать небольшую кислинку. Вкус луговой травы с легкими оттенками тыквенной семечки мог бы сказать, однако, у вкуса как будто нет четкого вкуса/вкусов, что делает его очень самобытным.

Послевкусие средней продолжительности, в котором ощущается лёгкая травянистая терпкость в сочетании с легким ореховым профилем.

Прилив сил, вдохновения и легкость. Идеален если вы хотите восстановить равновесие после трудного дня, он помогает привести мысли в порядок.

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 85°C;
- Пропорция сухого чая — 4 грамма на 100 миллилитров воды;
- Проливы 30 30 40 50 60 90 120

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 85°C;
- Пропорция сухого чая — 5 грамм на 800 миллилитров воды;
- Дайте чаю настояться в течение 4-5 минут, а затем разлейте по чашкам.