Чженхэ Гао Шань Хун

Чай «Чженхэ Гао Шань Хун» (政和高山红) переводится как «Высокогорный красный чай из Чжэнхэ». Название происходит от уезда Чженхэ на севере провинции Фуцзянь, который вместе с уездами Таньян и Байлинь входит в число трёх знаменитых мест — производителей красного чая в технике «гунфу» (искусное мастерство).

История чаеводства в этих местах насчитывает более 1000 лет. Ещё во времена династии Сун (970–1276) здесь производили редкий высокосортный чай «Я Ча», который в 1115 году был поднесён императору Хуэйцзуну. Чай настолько понравился императору, что он даровал уезду название — в честь названия эпохи своего правления, девиза «Чжэнхэ» (1111–1118 гг.), что означает «правление гармоничное и процветающее».

Производство красного чая в уезде Чженхэ началось в 1874 году, когда чайные торговцы из провинции Цзянси принесли сюда технологию изготовления. К концу XIX века местный чай уже экспортировали в Европу, и к 1940 году в регионе работало 47 чайных домов.

Этот чай выращен на высоте не менее 800 метров («гао шань» — высокогорный). В условиях высокогорья — с частыми туманами и перепадами температур — лист накапливает больше ароматических веществ, что даёт плотный, насыщенный вкус. Это идеальный чай для повседневного чаепития: изысканный, многогранный и согревающий.

Аромат сухого листа отличается многообразием оттенков, включающих в себя сладкие ноты бисквита, смешанные с ароматами злаков, на фоне которых выделяются медово-цветочные ноты подсолнуха и гречихи.

Аромат пролитого листа становится чуть проще, в нём проявляются ноты сладости подсолнечной халвы и сдобные оттенки яблочного пирога.

Вкус чая отличается многогранностью, плотностью и сочностью. В нём можно различить сладкие тона красного яблока, пряника и абрикоса, которые оттеняются слегка вяжущим вкусом хурмы, смешанным с горьковатыми нотками древесной коры.

Послевкусие чая остаётся свежим и долгим, в нём можно уловить оттенки семян подсолнуха и ореха, которые переходят в сладость и лёгкую вязкость хурмы.

Чай согревает, оказывает бодрящее действие и конечно же приносит удовольствие.

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 90°C;
- Пропорция сухого чая — 5 грамм на 100 миллилитров воды;
- Проливы 15 20 30 40 60 90.

- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода температурой 90 °С;
- Пропорция сухого чая — 5 грамм сухой заварки на 800 миллилитров воды;
- Дайте чаю настояться в течение 5-7 минут, а затем разлейте по чашкам.